第125章 豐盛的蘑菇大餐

他認為調配出一款適合本地人口味的蘸料是很有必要的事。

火鍋這種美食，吃蘸料的味道和不蘸料的味道像是兩種食物。

尤其是他想要做菌湯鍋底，如果能配上一款適配它的調料，可以讓食物的口感提升一個檔次。

其實這段日子羅南一直在試圖攻克這個難題，也做了很多嘗試，還一度和父親探討過幾次。

羅天海很支持兒子的這種創新舉動，但他告訴羅南即使在中國這個火鍋發源地，也無法定義出一種每個人都喜歡吃的‘萬能’蘸料，地方和區域對口味的影響太大了。

如果羅南執意想調配出一款適合法國人的‘改良’版火鍋蘸料，他建議也把地域特色考慮進去，而不是籠統的考慮‘法國人’愛吃什么。

普羅旺斯地區的美食呈現出濃郁的地中海風情。

菜肴的主旋律是新鮮蔬菜、肉類和海鮮。

羅南認為，他理想中的蘸料應該有讓本地人感到熟悉的味道，但選取哪些做‘組合’呢？

冥思苦想了一陣子，毫無頭緒。

他看向身邊忙碌的莉亞。

“也許盧爾馬蘭最棒的本地廚師能給我一些提示？”

法國人很愛吃蘑菇。

呂貝隆的居民有地理優勢，可以比其他地區的居民更早吃到新鮮蘑菇，于是對這種食材更加偏愛。

聽說羅南想品嘗一下本地蘑菇的做法，莉亞把當晚的每一道菜里都安排了蘑菇。

“會不會太單調了？”羅南來莉亞身邊找靈感，待發現當日菜單后擔憂的問，“佐伊和維埃里都很挑食，我再去買的別的東西？”

莉亞很開心羅南把佐伊和維埃里當家人一樣關心，但他的擔憂是多余的：

“不會，我會用不同的烹飪方式制作它們，吃起來不缺新鮮感。”

每種蘑菇上市的時間不同，但無論哪種都很鮮美。

今天莉亞去集市上買了口蘑、大褐菇和雞油菌，再加上羅南帶來的牛肝菌，足可以做出一頓豐盛的晚餐。

“先做什么？”羅南一副要幫忙的架勢。

“先用口蘑做奶油蘑菇濃湯。”莉亞笑著說。

沒有任何一個法國人可以拒絕這種濃湯配法棍。

“我來切口蘑。”羅南主動找活兒干。

莉亞又發現了羅南身上的一個閃光點——他喜歡進廚房。

這太棒了，佐伊并不喜歡做飯。

兩個人干活速度快了許多，很快就準備好了口蘑、洋蔥和大蒜等食材。

莉亞拿出一口大鍋：

“制作奶油蘑菇濃湯非常簡單，炒好后放入淡奶油熬制45分鐘就好了，哦對了，別忘了再放一點肉豆蔻，我今天沒有買蝦，其實放點蝦也可以。”

羅南發現普羅旺斯人很喜歡吃海鮮，什么菜都可以放海鮮進去，可能因為這里緊鄰地中海的原因。

這給了羅南一個大膽的靈感——是不是可以以‘海鮮醬油’作為蘸料的主體呢？

醬油本身就可以搭配菌類食用，而且味道挺不錯的，再加上‘海鮮’風味提色，似乎也不是不可以？

“下面用雞油菌制作一個燴飯。”莉亞是一個很棒的時間管理大師，這邊剛弄好，馬上開始制作下一道菜。

雞油菌也是普羅旺斯餐桌上非常常見的一種食材，它有一種特殊的口感，且帶有一點點水果的香氣。

切爾斯太太的餐廳里有一道以雞油菌為主食材的炒時蔬，佐伊和羅南經常點。

羅南主動處理雞油菌，莉亞則在一旁準備接下來需要用到的調料。

“黃油、大蒜、帕爾馬干酪、一點點龍蒿和迷迭香”

羅南又發現了一個本地人的飲食習慣。

不，應該說他早就發現了，只是沒有重視。

這些人吃的每一道菜里都要有大蒜！

普羅旺斯果然是一片被大蒜涂抹過的土地。

接下來，莉亞又用大褐菇制作了一款‘素漢堡’。

大褐菇也叫牛排菇或者波多黎各菇，香味比口蘑更濃郁，肉質細嫩，滑膩松軟，軟而多汁，久煮不爛還帶有可口的清香、甜味，且有一種舒適的膠質感，完全可以取代肉類制作食物。

莉亞制作大褐菇‘牛排’時，放了許多香料。

默默觀察的羅南提出了一個問題：

“干牛至不是做肉和海鮮才放嗎？”

干牛至是一種味道很濃郁的香料，還有辛辣的氣味，主要作用是增香和去除肉類的膻味。

它被廣泛使用在意大利、地中海和墨西哥式菜肴里，常與番茄、肉類、魚類搭配使用，還會用于制作披薩。

但清淡的大褐菇也放干牛至調味？

莉亞哈哈大笑起來：

“恭喜你，終于發現我的‘秘密’了。”

莉亞一邊做飯，一邊給羅南解釋：

“我做飯喜歡使用大量香料，百里香、迷迭香、羅勒、馬郁蘭、歐芹、牛干至沒有它們食物就沒有靈魂，但效果還不錯不是嗎？大家都很愛吃。”

羅南挑了下眉毛。

莉亞的手藝絕對是一流的。

大家總是喜歡來路易家聚會，就是因為莉亞的廚藝。

不止是經常聚會的參與者們，連皮埃爾都對莉亞的手藝贊不絕口。

所以，莉亞的‘秘密’可以代表很大一部分普羅旺斯本地人的喜好。

“香料嗎？”羅南看向臺面上的各種瓶瓶罐罐。

這些味道千奇百怪的東西看起來很恐怖，但羅南有3級烹飪帶來的食材掌控能力，可以讓這些香料以最適合的比例出現在蘸料里。

結合到之前觀察到的一些信息。

羅南似乎找到了一個可以嘗試的方向，可以動手試一試了。

“哦，差點忘記了你的牛肝菌！”莉亞把羅南采的新鮮牛肝菌拿出來，“這一餐太完美了！”

“牛肝菌要如何做？”羅南回過神來問。

“這種美味的蘑菇有太多種烹飪方式，燒烤、放到湯里、制作面條或者放到燴飯里都可以.你想怎么吃？”莉亞反問羅南。

羅南想了一下：

“用最簡單的方式制作它吧，我想試試用它蘸料好不好吃。”

“沒有問題。”莉亞痛快的答應下來，“把它們用黃油簡單煎一下。”

“可以。”羅南轉身回到自己的‘實驗室’。

今天，他一定會給維埃里一個幸福的夜晚！