第54章 鼎湖上素

石耳一面呈現褐色，另一面顏色碳黑，扁平生長在潮濕石縫之中。

至于桂花耳，算是六耳之中顏值最高的一個，嬌小的子實體擁有著橘黃色的鮮艷顏色。

六耳之后，便是九筍。

九筍，指的是竹筍、金筍、蘆筍、菜筍、毛尾筍、筆筍、姜筍、吊絲筍和豬肚筍。

新鮮竹筍，短而粗的個頭剝去外衣之后便只剩下白色和淡淡筍青色的筍。

金筍，聽起來似乎高級，但它還有一個名字，叫做胡蘿卜。

嗯…就是大家都知道的那個胡蘿卜。

蘆筍相對少見，大約手指粗細，通體青綠修長，上下長度相近，一根筍大約兩指到三指長度。

至于菜筍，它也有一個別名，叫做萵筍，屬于萵苣的一個品種，但和萵苣并不完全相同。

后五種筍則更為少見，以至于作者找不到圖。

九筍之外，便是一笙。

一笙，指的是竹笙，又名竹蓀。

竹蓀有著“菌中皇后”的美譽，白色菌桿修長，菌帽位置為深綠色或者棕綠色，在菌帽的四周有如同薄紗一般美麗的菌網，如同長裙飄舞。

這些，便是鼎湖上素的全部主食材。

這樣十九種珍貴山珍，在秦瑯前世湊齊難度何其之大，但秦瑯在檢查食材庫的時候卻意外的發現在這里，居然能夠將他們全部找到。

在那一刻，他確定了和杜子巖對決的菜肴。

這些食材庫中的食材，有一部分是需要泡發的干貨，干貨再好，也比不上新鮮采摘的山珍。

所以秦瑯將蛋寶的新鮮滿滿，也留到了最后。

耐心等待蛋寶完成所有食材的新鮮處理，秦瑯從一旁的灶臺上，端下一鍋已經熬好的湯，濾去湯中食材，只留下一鍋有著濃郁肉香味的湯。

這，是烹飪鼎湖上素所需的素上湯。

所謂素上湯，是各種素菜熬制的特殊上湯，素菜一同熬煮之后，可以形成類似肉香的奇異香味。

首先將西芹胡蘿卜切片、海帶切段與豆芽一同放入鍋中，煮到斷生后撈出，放入砂鍋之中。

在砂鍋中繼續加入桂圓、陳皮、白胡椒顆粒和羅漢果，最后加水沒過食材，小火熬煮兩個小時。

其中的每一種食材，單獨烹飪都有著各自獨特而奇異的香味，在混合熬煮的過程之中，這些奇異的香味會慢慢融合在一起，再也不分彼此，最終化為一種和肉香味別無二致的奇香。

這肉香味，便是鼎湖上素之中肉味的源頭。

以素成葷，以假亂真，在素菜的烹飪中，歷來都是烹飪者不二的味道追求。

辣辣的烹調加速在之前烹飪開水白菜的時候已經用過了，即便是奇跡菜刀也不能讓它再次使用。

好在兩個小時的時間并不算長，秦瑯通過合理的時間規劃，已經將這一步提前完成。

取洗凈砂鍋一個，將三菇六耳九筍一笙或切塊、或切條，斷生后按照順序碼放在砂鍋之中。

將素上湯小心地倒入一部分在裝滿各種天材地寶的砂鍋中，然后在砂鍋上倒扣一個瓷盤，直接送入蒸鍋之中，蒸制二十五分鐘。

最后，將蒸制的天材地寶取出，將砂鍋和倒扣的瓷盤倒轉，得到堆砌整齊的鼎湖上素。

均勻地在表面澆上勾芡之后的素上湯，讓素上湯在瓷盤中浸潤薄薄一層。

國宴名菜，鼎湖上素，成！

將菜品小心盛好放入餐車之中，秦瑯的眼中閃動著一絲期待的光芒。

杜子巖，你準備好了嗎？

“最終的擂主爭鋒，來了！”

主持人再度拔高聲線，“兩位廚師都卡著最后時間走出，不知道他們會帶來什么菜肴呢？”

秦瑯和另一邊的杜子巖目光交匯，空氣中好像有一道電光乍現。

“開始了開始了！”

臺下，早已趕來的趙倩等人露出期待的神色。

狄佑因為被杜子巖擊敗，失去了擂主身份，心態有些小崩，不愿意再繼續挑戰其他擂臺，所以和趕來為他加油鼓勁的衛莎莎一同趕了過來。

此刻，看著臺上的兩人，他的眼中滿是緊張的神色，“偶像，你可千萬別輸啊！”

在秦瑯的要求下，狄佑在蘭丘市之后就不再稱他為“偶像”，但這一刻，他卻下意識喊了出來。

“放心吧，秦瑯沒那么容易輸的，畢竟已經贏了杜子巖兩回了。”站在旁邊的曹東東雙手抱胸。

甜品擂臺上，他差點撐到了最后，但終究還是技不如人，被一位浸淫甜品數十年的老者擊敗。

不過曹東東向來樂觀，完全沒有因此難過。

反倒是在甜品的擂臺上通過和其他廚師的對決，他獲得了不少新的甜品靈感。

“我只希望能夠選中我當幸運觀眾。”左格雙手握住號牌，口中念念有詞。

“迷信是無用的，我們要相信科學。”法蒂瑪推了推眼鏡，拿出手機試圖黑入抽號系統。

不過在菜品展示開始后，眾人同時安靜下來。

首先展示的，是秦瑯的菜肴，當那各種素菜堆碼在一起，淋著湯汁的菜肴出現，眾人同時一靜。

“又是同一招么？”杜子巖忍不住挑了挑眉，“雖然你的湯的確很厲害，但接二連三用這種方式，會不會有點太看不起我了？”

“這次和之前可不太一樣。”秦瑯笑了笑。

“嗯？”杜子巖眼中閃過一絲意外，看向畫面中的鼎湖上素，表情嚴肅了幾分。

“那我可要好好見識一下。”

隨著菜肴展示結束，秦瑯平靜開口。

“鼎湖上素，請諸位評審品嘗。”

緊接著展現的，是杜子巖的菜品。

在那菜品出現的瞬間，場中便傳來了一聲聲驚呼聲，因為那餐盤之中，竟是一塊玉如意。

不，應該說那是一道與玉如意極為相似的菜肴，從表面上，根本看不出其所用的食材。

“如意，請品嘗。”杜子巖同樣朗聲開口。

隨著菜品展示結束，分好的菜品也被送到了五位評審的面前，面對這擂主的最終之戰，即便是白發老頭眼中也少有地多了一絲嚴肅。

沉默中，評審們開始品嘗。

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